艳阳高照，微风正好，绿油油的嫩叶间绽放着白色的小花。省劳动模范、李家天然小磨香油公司董事长李永生迎着烈日来到项城市贾岭镇白芝麻种植基地，和芝麻种植专家一起察看芝麻长势。“要使芝麻香，伏里晒太阳。”李永生说，只有好芝麻才能出好油。伏天是芝麻生长的关键期，一定要严格落实管理标准，确保香油、芝麻酱的品质。

　　乡村振兴 产业先行　　

　　依托合适的产业，才能推动农村经济快速发展，进而实现乡村振兴。李永生选择的是芝麻相关产业。周口是白芝麻优质原产地。尤其是项城市生产的白芝麻籽粒饱满，皮薄肉厚，香味纯正，出油率高，曾获白芝麻生产原产地认证标记。李永生把当地的芝麻种植优势和自己的企业发展结合起来，采用传统的小磨香油生产工艺，努力提升当地农产品的附加值，开拓出了一条卓有成效的乡村振兴之路。李永生是李家天然小磨香油芝麻酱董事长。长期以来，李永生带领其团队一直致力于小磨香油芝麻酱的生产。他积极实施订单农业，以周口白芝麻种植主产区为核心，辐射周边的驻马店、阜阳等地，建立起了万亩白芝麻种植基地，既解决了农民种植芝麻的销路问题，又稳定了企业生产原材料的品质。李永生带领团队通过芝麻相关产业的发展，推动了芝麻品种改良和加工，有效带动了当地一二三产业的发展。同时，李永生带领团队努力打造“李家天然小磨香油”“李家天然芝麻酱”等系列品牌，并得到市场的广泛认可。阿五、王三、巴奴、海底捞、王留长、周口人家等1900多家餐饮连锁企业与李家天然小磨香油芝麻酱建立了合作关系。“李家芝麻官”高端芝麻酱已经成为国内火锅芝麻酱的顶尖品牌。

　　技艺精湛 五代传承　

　　看似不起眼的工艺，却来自五代人的传承。李家天然小磨香油芝麻酱制作技艺可追溯到清道光年间豫东香油制作匠人李世海，至今已传承五代。李家天然小磨香油采用的是豫东一代传统的“水代”工艺，把芝麻炒制到一定程度，然后磨成芝麻酱，加水震动搅拌，水浸入麻酱，麻油通过水重油轻的特点取油。这种工艺制作出来的小磨香油香味浓郁纯正、色泽金黄透亮是豫东最盛行的香油制作工艺。据说，李家香油依托沙颍河航运，在清朝时期销路很广，甚至曾经作为伴手礼被袁世凯带到北京。李永生闻着祖辈们磨油的香味长大，对小磨香油有着很深的情感。当传统工艺遭遇现代化的生产技术，李永生敏锐地察觉到这是发展的大机遇。但是，小磨香油制作工艺对匠人的要求很高。芝麻炒制的火候、兑水的比例、震荡的手法都很关键，芝麻炒制火候不到不出油，炒制火候过了油会有苦味，水少了油出不来，水多了油不纯正。如何把传统技艺与现代化生产相结合，成为摆在李永生团队前的一道难题。

　　科技赋能 不断突破　　

　　从决定接手这项技艺，李永生就把所有的心思用在了香油上。他不断解决传统手工作坊技艺在规模化生产中遇到的难题，积极探索传统工艺的工业化发展之路。李永生带领团队，从工艺改良入手，细心专研，经过反复实验，把以前的流程细化分解，增加了筛选、脱皮、出烟等工序，将香油生产技艺丰富到12到匠心工艺，生产出的香油更透亮、更香醇、更浓郁。为了更好地推广李家天然小磨香油，李永生潜心专研厨艺，积极探索小磨香油的新吃法，让更多人领略到李家天然小磨香油的独特味道。他们成功申报40多项实用新型专利、4项发明专利，其研发的熟芝麻脱皮技术和芝麻油去除苯并芘毒素技术，解决了长久以来困扰小磨香油行业的苯并芘含量超标问题。为进一步适应现代工艺生产，李永生带领团队与华为联合打造30万级无尘（医用级别）石磨香油生产车间，拥有100余台大型石磨，年生产香油1.2万吨。

　　如今，李家天然小磨香油芝麻酱通过了ISO9001质量管理体系和 ISO22000食品安全管理体系认证，与中国人保合作，做出了不真就赔100万的承诺。小磨香油、芝麻酱、火锅伴侣、芝麻盐、芝麻叶……如今，“李家”产品品类不断丰富,有效带动全市优质芝麻种植30万余亩，发展合作农户5300多户，为周口市乡村振兴及地方特色农产品品牌影响力的扩大作出了积极贡献。由于贡献突出，李永生先后当选川汇区人大代表、周口市人大代表，2022年当选为河南省第十四届人大代表。同时，他先后被授予市五一劳动奖章、周口大工匠、周口市劳动模范等荣誉称号，2024年，李永生荣膺河南省劳动模范，受到河南省人民政府表彰。

　　李永生表示，他将依托自己的产业优势，积极与芝麻种植户、行业商会合作，努力争取党委政府支持，努力开创适合周口实际的乡村振兴新路。